Risotto de pui și broccoli

Tocmai am verificat și ultima rețetă a apărut pe blog

...

acum un an și jumătate! Am decis că este timpul să îndepărtez puțin această categorie. De data aceasta am gătit-o eu, ceea ce, după cum știți, este extrem de rar.

Prietenii mei știu că am două mâini stângi în bucătărie, pot arde vafe gata și, de fapt, pur și simplu nu-mi place să gătesc. Nu știu ce mi s-a întâmplat în ultima vreme, dar începusem să mă simt atrasă de bucătărie. Am planificat chiar să stau și să aștept să treacă, dar faptul este că sunt un vizitator mai frecvent acolo. Adică, când gătesc, pentru că, pentru a mânca ceva, apar mereu des. :)

Există câteva feluri de mâncare care îmi plac foarte mult să mănânc, cele mai preferate fiind clasicul risotto și carbonara. Nu pot face paste carbonara așa cum ar trebui să fie, dar am perfecționat risotto la perfecțiune. Astăzi, felul de mâncare a fost încercat și lăudat de multe ori - risotto cu pui și broccoli. Rețeta de bază este făcută de Eliza de la White Plate, căruia îi datorez abilitățile mele în pregătirea acestui fel de mâncare - l-am modificat foarte ușor.

Nivel de dificultate:  

Timp de pregatire: aprox.45 min 

Porție pentru: 4 persoane (sau 2 iubitori de risotto)

Ingrediente (în ordinea preparării)

  • unt clarificat 60 g
  • un pic de ceapă roșie
  • Orez Arborio (special pentru risotto) aproximativ 200 g (jumătate de pachet)
  • vin alb (opțional)
  • bulion de legume sau de pasăre (poate fi eco-cub) 1 litru

  • piept de pui (folosesc fermă) 200 g
  • o lingurita plata de sare
  • lingurita plata de piper
  • 1/4 linguriță de ardei iute
  • o linguriță plată de usturoi granulat (opțional)

  • jumătate de broccoli
  • brânză (parmezan, grana padano, chihlimbar, pecorino - dacă vă place) 

La început, mi s-a părut risotto foarte greu de pregătit și cu greu am părăsit aragazul pentru a strica ceva. Acum, le fac fără nicio problemă și nu sunt deloc stresată. Cel mai important lucru în pregătirea acestui fel de mâncare este să fii lent. :) Este nevoie de timp pentru a se matura, a gusta, a absorbi toate ingredientele. O astfel de gătit, aproape literal, meditativ.

O metodă de pregătire

Ingrediente selectate Pasul 1 Pasul 2 Pasul 3 Pasul 4 Pasul numărul 5 Pasul numărul 6 Pasul 7 Pasul nr.8

Pasul 1

Se dizolvă jumătate din unt într-o oală, apoi se adaugă ceapa roșie tocată mărunt. Versiunea originală are ceapă albă, dar mie îmi place mai mult gustul cepei roșii. Ceapa trebuie să fiarbă la foc mic (pentru mine sunt 3 pe un aragaz cu inducție), îmi iau 5-7 minute. Știu, durează mult la început. :)

Pasul 2

Între timp, pregătiți stocul într-o cratiță separată. Este suficient să dizolvați cuburile în apă clocotită și apoi să le lăsați pe un foc mic pentru a le menține calde tot timpul.

Pasul 3

Când ceapa este translucidă, adăugați tot orezul și amestecați cu untul și ceapa la foc mic. Nimic nu se poate arde. După câteva minute (nu vă grăbiți) puteți adăuga vin dacă doriți. În timp ce amestecați tot timpul, măriți căldura pentru o clipă pentru ca alcoolul să se evapore (apoi mă ridic la 8 pe plita cu inducție). Acesta este de obicei momentul în care pornesc extractul. ;)

Pasul 4

Reduceți din nou focul și turnați prima lingură de stoc de orez. Când orezul a absorbit bulionul, adăugați mai multe porții. Nu vă grăbiți, acordați-i cât timp trebuie! În afară de evaporarea alcoolului, practic am farfuria pornită pentru 3 sub risotto și 1 sub bulion.

Pasul 5

Între timp, acoperiți puiul tăiat în bucăți mici în condimente și prăjiți-l într-o tigaie. Scurgeți pe un prosop de hârtie de grăsimi inutile (prăjesc și în unt clarificat).

Pasul 6

După ce adăugați mai multe porții de bulion, când orezul este aproape al dente, adăugați ultima lingură de bulion și adăugați apă în oală cu bulionul rămas (de obicei puțin rămas) (de ce murdăriți o altă oală), fierbeți-l și pune broccoli tocat în apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de minut.

Pasul 7

Adăugați broccoli albit la orez, adăugați puiul prăjit anterior, adăugați restul de unt, amestecați și lăsați-l acoperit o vreme.

Pasul 8

Radeți și adăugați câtă brânză doriți și puneți pe farfurii. Gata!

Nu am crezut niciodată că gătitul îmi va oferi vreo plăcere, încă. Se pare că îmbătrânești. ;) Vă recomand să o încercați înainte de a merge pe hering și crap, sau ca odihnă după ce ați mâncat toate delicatese de Crăciun.

Lasă Un Comentariu

Please enter your comment!
Please enter your name here