Minimalismul meu în bucătărie ", 2

Au trecut câteva luni de la primul text despre bucătăria mea minimalistă (în ceea ce privește mâncarea, nu echipamentul). V-am promis rețete specifice și astăzi îmi îndeplinesc promisiunea, deși câteva aspecte s-au schimbat între timp.

Stilul de viață actual în contextul alimentelor

Dieta noastră este în mare măsură determinată de sănătatea MM. Nu vreau să intru aici în zona sa personală și să scriu despre detalii, dar trebuie să subliniez pentru că influențează enorm ce și când mâncăm. Când scriam textul anterior, eram în stadiul de a renunța complet la „a mânca afară” (a merge la restaurante) și la o dietă care avea ca scop fumigarea corpului. Am scris atunci că amândoi ne simțeam mult mai bine. Acest lucru este adevărat, dar după câteva luni s-a dovedit că nu toate problemele MM au trecut (încă nu știm diagnosticul), iar efectul negativ sa dovedit a fi că am slăbit mult. Acest lucru s-a datorat în principal faptului că am fost bolnavi (pentru mine au fost probleme hormonale, complet indiferent de mâncare), dar renunțarea la zahăr, introducerea unei cantități mari de legume etc., fără îndoială, au influențat și greutatea. 

De aceea am decis să ne „normalizăm” dieta. Am încetat să evităm obsesiv zahărul (este foarte important în dieta antifungică), am început să mâncăm și la mama MM în vacanță (pentru că am avut ocazia să facem acest lucru). Știți, toate aceste delicatese: găluște, leneșe, clătite cu gem de casă, carne etc. Desigur, toate în doze rezonabile. Și apoi ne-am mutat în mediul rural, ceea ce duce la o gestionare diferită a resurselor atunci când nu aveți un magazin literalmente în fața casei dvs. Cu toate acestea, elementele de bază nu s-au schimbat. Încercăm să mâncăm direct și să respectăm anumite obiceiuri. Nu evităm carnea, dar prefer totuși mâncărurile vegetariene. Nu îndulcesc cafeaua, nu mănânc dulciuri (cu o singură excepție), nu evit produsele lactate, dar oricum nu le consum etc..

Așa arată dieta noastră?

NOI MANCAM:

  • o mulțime de legume, în special verzi și crude,
  • o mulțime de crupe: mei, orz perlat, hrișcă etc..,
  • pește, în special macrou afumat, somon și cod,
  • ouă,
  • siloz,
  • puțină pâine de secară,
  • carne (pui de fermă, uneori carne de vită sau de porc),
  • tot rodul pe care îl dorim.

NU MANCĂM:

  • zahăr ca atare, deși se întâmplă uneori (de exemplu, în deserturile de casă), plus că mâncăm miere sau sirop de tapioca
  • pâine albă,
  • drojdie (inclusiv pâine de drojdie),
  • mezeluri,
  • produse lactate (cu excepția laptelui de cafea și a brânzei Grana Padano),
  • băuturi cumpărate,
  • hrana procesata.

După cum puteți vedea, un pic s-a schimbat în comparație cu lista precedentă, dar nu atât de mult. Cu siguranță mâncăm mai mult zahăr, chiar și în fructe și deserturi de casă (fructe se sfărâmă, delicioase!). Nu-mi plac deloc carnea și produsele lactate, dar dacă adaug cheddar la felurile de mâncare coapte, nici lumea nu se va prăbuși. O astfel de alimentație normcore sau „hardcore normality”. ;)

Cel mai important element sunt cocktailuri de legume și fructe. Știu că nu luăm atâtea elemente valoroase din legume în felurile principale, așa că în fiecare zi bem un cocktail pe bază de spanac sau varză. La aceasta adaug ceea ce am la îndemână. Un plus valoros este avocado și țelina. Mere, kiwi, banane, lămâie, grapefruit sau portocală elimină gustul „verde”. Pentru aceasta se adaugă: ghimbir ras sau semințe de in. Acesta este un set de care chiar MM era convins. Doar te face să te simți mult mai bine.

Carte de mâncare minimalistă

MIC DEJUN:

  • mei sau terci cu fructe (cel mai adesea mere și banane sau fructe de sezon)
  • ouă în diferite forme (amestecate, prăjite, moi, etc.)
  • clătite cu gem de casă (rare, dar dragoste)
  • sandvișuri cu pastă de ouă (rețetă aici) sau pastă de macrou (rețetă aici)

MASA DE SEARA:

  • pesto cu taitei integrali
  • supe: supă de orz, supă de legume, supă de conopidă (rețetă aici), supă de dovleac etc..
  • tocană de legume și carne 
  • Pui prăjit în japoneză (rețetă aici) sau thailandeză (rețetă aici)
  • risotto cu legume, opțional cu pui (rețetă aici)
  • kasotto cu legume (opțional cu pui)

DESERT:

  • fruct sub prăbușire
  • chia cu fructe pe lapte de cocos
  • cocktailuri de legume și fructe

Mostre de rețete

Pesto de patrunjel cu taitei integrali

De fapt, puteți prepara pesto din orice verdeață, cum ar fi busuioc, pătrunjel sau ridichi, dar preferatul meu este pătrunjelul. Sunt făcute incredibil de simple. Ingredientele de bună calitate sunt importante, în special uleiul și brânza de calitate. Cel mai minunat lucru este că ingredientele pot fi schimbate în mod liber în timp ce vă căutați aroma preferată. În loc de arahide, puteți folosi nuci, migdale, semințe de dovleac prăjite sau semințe de floarea-soarelui. În loc de parmezan sau grana, s-a folosit orice brânză tare cu o aromă distinctă.

Ingrediente:

  • 1 patrunjel
  • o mână de arahide
  • 1/2 cățel de usturoi
  • parmezan ras sau Grana Padano
  • 4 linguri de ulei de măsline

O metodă de pregătire:

Se amestecă toate ingredientele într-un blender, adăugând ulei de măsline (dacă este prea uscat) sau nuci și brânză (după gust), dacă este necesar. Nu amestecați prea mult timp, ar trebui să fie atât de cocoloasă încât să nu-și piardă aroma. Le mănânc cel mai adesea cu tăiței integrali obișnuiți. Puteți păstra o porție mai mare în frigider, dar va rămâne mai mult dacă nu adăugați brânză.

Fruct sub prăbușire

Recent, am făcut câteva combinații diferite și ne place cel mai bine. Aceasta este pentru 4 persoane medii până la 2 foarte lacome. Puteți adăuga scorțișoară (nu ne place), puteți folosi, de asemenea, numai făină de grâu sau înlocuiți-o cu, de exemplu, spelt. Multe rețete spun și despre adăugarea de zahăr pudră. Am folosit ceea ce aveam la îndemână. Dovedit și testat pe oameni. :)

Ingrediente:

  • 1 măr mare sau două mai mici (de preferință ferme și acre)
  • o mână de căpșuni înghețate
  • o mână de zmeură congelată

pentru sfărâmare:

  • 100 g unt (o jumătate de oră luată anterior din frigider)
  • 100 g făină de grâu
  • 100 g de fulgi de ovăz
  • 100 g zahăr brun

O metodă de pregătire:

Am pus ingredientele pentru fărâmițare într-un blender și le amestec puțin, astfel încât acestea să se contopească și apoi zdrobesc fărâmițarea cu mâinile. Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade. Ung vasele rezistente la căldură cu unt, apoi aranjez merele tăiate în bucăți, le stropesc cu fructe congelate și presărăm dărâmătura deasupra. L-am pus într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ 20 de minute, dar vă sfătuiesc să urmăriți - punctul este că mărunțișul ar trebui să fie copt și rumenit.

Tocanita de pasare cu legume conform retetei MM

Este mai mult un MM decât al meu, dar îmi place foarte mult acest fel de mâncare. Puteți adăuga carne de porc în loc de pasăre. Legumele pot fi, de asemenea, alese după dorință. Am mâncat și varianta de conopidă și broccoli. Îmi place adăugarea de boia afumată - conferă vasului o aromă foarte gulaș.

Ingrediente:

  • 500 g piept de pui
  • 1 ceapă roșie medie
  • 1 ceapă albă medie
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri mari de unt clarificat
  • 2 morcovi mari
  • 1 patrunjel (rădăcină)
  • o bucată de țelină
  • o mână de fasole verde
  • 4 cartofi mari (sau mai mulți cartofi mici)
  • 3 frunze de dafin
  • 3-4 boabe de ienibahar
  • 1 linguriță de usturoi tocat
  • 1 linguriță de maghiran ras
  • 1 linguriță de ardei dulce
  • 1/4 linguriță de ardei iute
  • 1/2 linguriță de boia afumată
  • sare și piper după dorință

O metodă de pregătire:

Într-o oală mare, prăjesc ceapa tocată cu usturoiul tăiat felii în unt clarificat. Adaug bucăți mari de pui și le sotez până se rumenesc. Adaug toate condimentele, amestec. Am pus toate legumele tăiate în bucăți destul de mari (morcovi și pătrunjel în felii groase, cartofi în cuburi groase) și turn apă până acoperă totul. Gatesc pana se ingroasa si cartofii sunt moi. O servesc cu arpagic proaspăt sau praz.

Kashotto cu legume

Această rețetă este cea mai greu de dat pentru mine, pentru că fac acest fel de mâncare pe un sentiment și din ceea ce am la îndemână. Eu aleg orz perlat (mai neutru la gust) sau hrișcă. Baza este întotdeauna ceapă roșie și usturoi, pe care le prăjesc în unt clarificat timp de 2-3 minute. Apoi adaug grămadele și le prăjesc, prăjesc legumele mai tari, prăjesc legumele mai ușoare și condimentele. Se toarnă bulionul / lichidul, se amestecă și se acoperă pentru a „bea” terciul. Fotografia este ilustrativă - nu am făcut o fotografie pentru această rețetă și nu-mi amintesc exact asta. :)

Ingrediente:

  • 1 lingură de unt clarificat
  • 1 ceapa rosie
  • 2 catei de usturoi
  • 1/4 cană de orz perlat
  • 1 morcov
  • 1 patrunjel
  • o mână de fasole verde
  • 1 dovlecei
  • 1 cană de apă fierbinte
  • 1 lingură de sos de soia
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 1/2 linguriță turmeric
  • 1/2 linguriță de ardei dulce
  • 1/2 linguriță de boia afumată

O metodă de pregătire:

Decupați ceapa, feliați usturoiul, prăjiți totul în unt clarificat timp de 3-5 minute (fierbeți, adică 3 pe o placă de inducție). Am adaugat crupe si prajesc 3-5 minute. Adaug legume mai tari (morcovi și pătrunjel tăiate felii, cubulețe sau rase) și prăjesc din nou timp de 3-5 minute. Apoi adaug legumele mai ușoare (bucăți de fasole și dovlecei tăiate cubulețe) și condimentele. În loc de boia afumată, care are o aromă distinctivă, poate fi condimentată. Se prăjește totul timp de 3-5 minute. Adaug lichid (apa plus sos de soia plus otet balsamic). Opțional, poate fi un bulion de legume. Se fierbe, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute. Când terciul bea lichidul (dacă nu e suficient - îl adaug), luați sarea și piperul de pe foc după gust. Aștept câteva minute și servesc cu pătrunjel, arpagic sau praz proaspăt tocat mărunt (partea verde).

Cocktail de kale și spanac cu fructe

Aici dau exemple de ingrediente. Legumele și sucul (puteți, de exemplu, să le schimbați în măr sau ananas) este baza, restul sunt adăugiri la orice alegere. Distracția este despre amestecarea și găsirea combinației preferate. Că ar fi sănătos și gustos. Prefer eu efectul acru, așa că îmi place să adaug mai multe lămâie sau grapefruit.

Ingrediente:

  • 1 mână mare de varză (rup fragmente foarte groase ale tulpinilor)
  • 1 mana mare de spanac
  • 1 măr
  • 1 banană
  • 1/2 lămâie (scoateți coaja și interiorul, scoateți semințele)
  • 1-2 fructe de kiwi
  • 1 tulpina de telina
  • 1/2 avocado
  • suc proaspăt de portocale (pentru a fi subțiat)

O metodă de pregătire:

Am pus toate ingredientele într-un blender, apoi adaug treptat suc de portocale, astfel încât cocktailul să nu fie prea gros. Și este gata!

***

După cum puteți vedea, este încă o bucătărie simplă, rețete simple. Acum ne rafinăm bucătăria, logistica rurală. Locuind în Varșovia, rareori am cumpărat „în stoc”. Nu a trebuit să planificăm meniurile săptămânale în detaliu, etc. Când aveți magazine practic aproape de casă, puteți prelua oricând ingredientul care lipsește. Acum nu mai vrem să mergem la cumpărături tot timpul. Nu este nici eficient, nici ecologic. Prin urmare, ne organizăm puțin viața în acest sens. Nu voi spune, sunt mulțumit. Am vrut să introduc câteva reguli cu mult timp în urmă (vezi planificarea meniului), dar țăranul s-a răzvrătit. Acum nu mai există cale de ieșire. ;)

 

Mini carte de rețete gata de tipărit!

De asemenea, vreau să adun toate rețetele de mai sus (cele legate și descrise) într-un singur fișier, gata pentru tipărire și gătit. Plănuiesc să îl trimit abonaților la newsletter în viitorul apropiat. Dacă sunteți interesat, abonați-vă la lista de mai jos. Pentru a nu vă înscrie complet orb;), aici puteți vedea ultimul buletin informativ. 

Sper că veți găsi acest text util. Dacă sunteți interesat de logistica bucătăriei la domiciliu și de organizarea bucătăriei noastre minimaliste, anunțați-mă. Voi încerca să pregătesc o astfel de intrare de îndată ce voi afla detaliile.

Lasă Un Comentariu

Please enter your comment!
Please enter your name here