Pui thailandez cu nuci de caju

O rețetă simplă de pui în stil thailandez cu nuci de caju.

Nivel de dificultate:  

Timp de pregatire: Bine. 25 min 

Porție pentru: 2 persoane

Pentru a ne pregăti, vom avea nevoie (în ordinea pregătirii):

  • file de piept de pui - aprox.160-200 grame
  • usturoi - 3 căței 
  • ceapa - 1/2 mijlocie, feliata
  • ulei vegetal - 3 linguri
  • sare

  • morcovi - 1 bucată medie, tăiată în bețișoare
  • pudră de ardei iute (nu chili) - 1 linguriță
  • apă - 6 linguri

  • sos de soia sau sos de peste - 2 linguri
  • sos de stridii - 2 linguri
  • zahăr - o jumătate de linguriță

  • * caju prăjite - 75 de grame (* le putem prăji singuri aruncând nucile pe o tigaie uscată și fierbinte și prăjind până se rumenesc)
  • ceapa de primăvară - de fapt arpagic, pentru că ceapa noastră de primăvară este diferită de cea din Thailanda :)
  • orez

  1. Pregătit (membrane și aceste lucruri) pui tăiat în bucăți mici și împreună cu usturoi și ceapă aplicăm pe o tigaie bine încălzită cu ulei, condimentează cu un vârf sare. Se prăjește, aruncă cu pricepere totul din tigaie din când în când, până începe să se rumenească (dar fără exagerare).

  2. Adaugam morcov, ardei iute pulbere și apă. După un timp, aplicăm sos de stridii și soia și zahăr (deși acesta din urmă cu reticență, știi).

  3. Amestecând dinamic cu putere mare (cine are foc), reducem conținutul tigaiei până când morcovul este moale (literalmente 2 minute).

  4. În cele din urmă, scoateți tigaia din sursa de căldură și adăugați-o nuci caju și tăiate mărunt arpagic.

Rezumat: Inducția și o tigaie obișnuită nu sunt un wok de gaz, dar după cum puteți vedea, dacă doriți, puteți pregăti Gai Phad Met Mamuang Him Mapaan :). 

Bonus pentru bucătăria thailandeză

În timpul călătoriei în Thailanda, am avut ocazia să învățăm secretele bucătăriei thailandeze în timpul atelierelor de o zi, la o fermă ecologică lângă Chiang Mai (am scris deja mai multe despre ateliere aici). Bucătăria thailandeză este extrem de simplă și se bazează literalmente pe o duzină de ingrediente. Puiul thailandez cu nuci de caju este al doilea fel de mâncare preferat, a cărui rețetă poate fi găsită în versiunea MM de mai sus. Favoritul meu absolut este curry-ul galben de pui. Mi-am dorit foarte mult să le pregătesc acasă, dar nu pot obține ingredientul cheie din pasta de curry, adică curcuma - așa-numitul ghimbir roșu, Nu vreau să mă bazez pe numerar.

Rețeta puiului thailandez cu nuci de caju a fost ușor modificată de MM, astfel încât să poată fi preparată pe baza ingredientelor disponibile în Polonia. În rețeta originală, în loc de zahăr alb, există un așa-numit. zahăr de palmier, pe care tailandezii le adaugă la aproape fiecare fel de mâncare. Este puțin mai puțin dulce decât zahărul alb și conferă o aromă ușor diferită. În general, după cum ne-a explicat Ning, bucătarul nostru - bucătăria thailandeză este un anumit echilibru între claritatea felurilor de mâncare și dulceața, care se realizează prin utilizarea zahărului de palmier și a boia de ardei. În general, cum îi place și preferă cine.

Sosul de soia și sosul de pește pot fi de fapt utilizate în mod interschimbabil în funcție de preferințe. La fel, puiul poate fi înlocuit în siguranță cu tofu. Sunt, de asemenea, în felul de mâncare original Ciuperci albe thailandeze, dar atât MM, cât și eu nu ne plac.

În cele din urmă, câteva cuvinte despre claritatea legendară a mâncărurilor thailandeze. Da este adevarat :). În același timp, felurile de mâncare pregătite pentru turiști sunt prin definiție mult mai puțin picante decât cele savurate de thailandezi. Acest lucru se aplică și alimentelor cumpărate pe stradă. Desigur, puteți cere un fel de mâncare locală, dar vă garantez că o veți face o singură dată. Cu excepția cazului în care cineva are un palat extrem de antrenat. Nu sunt un fan al mâncărurilor foarte condimentate, dar MM este. Așa că am decis să încercăm puiul cu aromă thailandeză cumpărat odată pe o stradă din Bangkok. Am plâns pe trotuar, iar MM transpira ca niciodată. După primele două mușcături. De asemenea

...

. intelegi, trebuie sa iti respecti limitele :).

Un cuvânt la final. Îți place bucătăria thailandeză? Ai mâncărurile tale preferate, aromele preferate? Și cea mai importantă întrebare - ați dori o rețetă mai thailandeză?

Lasă Un Comentariu

Please enter your comment!
Please enter your name here