Cum să faci unt clarificat și 5 motive pentru a-l mânca

În ultimul timp am scris multe despre grăsimi. Printre altele, ce ar trebui să prăjim, care sunt grăsimile sănătoase și pe care ar trebui să le evităm. Într-una dintre intrări, a existat un subiect al untului clarificat, pe care îl folosesc pentru prăjire și îl pregătesc singur. Și din moment ce v-am promis rețeta, astăzi o împărtășesc.

Unt clarificat - 5 motive pentru care ar trebui să îl mănânci

1. Untul clarificat este fabricat din unt simplu de bună calitate cu un conținut de grăsime de cel puțin 82%. Datorită tratamentului termic și curățării de impurități, este perfect pentru prăjire. Punctul său de fum crește de la 150 la 250 de grade!

2. Untul constă în principal din grăsimi saturate, adică grăsimi care nu sunt oxidate și sunt foarte bine tolerate de corpul nostru. Este recomandat ca singura grăsime pentru copiii cu vârsta de până la 3 ani și pentru persoanele în vârstă care au probleme digestive, dar de fapt va fi o grăsime foarte sănătoasă pentru toată lumea, atâta timp cât nu depășim doza zilnică de consum de grăsimi , care este de aproximativ 30%.

3. Conține vitaminele liposolubile A, D, E, K. Este bogat în special în vitamina A, care are un efect pozitiv asupra memoriei, concentrării și vederii. Vitamina E contracarează procesul de îmbătrânire a corpului, face pielea mai elastică, iar D și K ne întăresc sistemul osos.

4. Untul susține, de asemenea, sistemul digestiv și reduce inflamațiile din organism.

5. Prin procesul de clarificare a untului, eliminăm impuritățile (cazeina și lactoza) și apa, lăsând grăsimi pure. Datorită acestui fapt, pot fi consumate de persoanele cărora li s-a diagnosticat intoleranță la lactoză.

Cum să faci singur unt clarificat?

Putem cumpăra unt clarificat în multe magazine alimentare, dar îl putem pregăti cu ușurință singuri acasă. Merită să pregătești imediat o sumă mai mare pentru că astfel de putem păstra untul pentru o lungă perioadă de timp (în frigider până la un an și în afara frigiderului câteva luni). Nu uitați să alegeți unt de bună calitate cu un conținut minim de grăsimi de 82%. Produsele cu o valoare mai mică a grăsimilor nu sunt unt, ci un amestec.

Rețetă pentru prepararea a 0,5 kg de unt clarificat.

  • Tăiați 2 cuburi de unt în bucăți mai mici și puneți-le într-o oală cu fund gros la foc mic. Gatiti pentru aproximativ 15-20 de minute, amestecand ocazional.
  • Între timp, îndepărtați spuma de pe suprafață până când se formează o grăsime transparentă cu o culoare aurie. În partea de jos se va forma un sediment. Să ne asigurăm că nu o ardem.
  • Puneți oala deoparte și așteptați să se răcească untul. Apoi le turnăm prin tifon într-un vas de sticlă sau ceramică cu capac.
  • După ceva timp, untul se va întinde. Le depozităm în frigider (deși nu este necesar) într-un vas închis.

Untul clarificat, cunoscut și sub numele de ghee, este potrivit pentru diverse produse de patiserie. Le putem folosi în loc de cub de margarină, care poate conține grăsimi trans care sunt periculoase pentru sănătate, pentru coacere. Datorită temperaturii ridicate de fumat, este potrivit și pentru prăjirea alimentelor, chiar și în grăsimi adânci - cum ar fi chipsuri, gogoși sau faworki. Le putem adăuga la supe, crupe, sosuri, caserole, prăjiți clătite sau ouă pe ea. Utilizarea sa este foarte versatilă. Aceasta este una dintre grăsimile (cu excepția uleiului de cocos și untura) pe care le folosesc pentru prăjire.

Abonați-vă la Newsletter-ul Camerei și obțineți acces la materiale și conținut suplimentar. Alăturați-vă grupului pentru a vă inspira să trăiți în ritmul cuvintelor împreună.

De asemenea, vă invit pe pagina mea de fani de pe Facebook și Instagram, unde postez diverse anecdote din viața mea și fotografii nepublicate anterior :)

Lasă Un Comentariu

Please enter your comment!
Please enter your name here