Brioche, care sunt chifle atât de cool. Cea mai ușoară rețetă din lume.

Nivel de dificultate:  

Timp de pregatire: aproximativ 1,5 ore (inclusiv 30 de minute la cuptor)

Porție pentru: 4 oameni.

Pentru a ne pregăti, vom avea nevoie de:

  • făină - 350 g
  • ouă - 4 bucăți
  • drojdie instantanee - 7 g
  • zahăr de trestie fin - 50 g
  • lapte - 90 ml
  • smântână 22% - 2 linguri
  • unt (moale) - 160 g
  • sare

  1. Cernem făina într-un vas mare, adăugăm 3 ouă, drojdie, zahăr, lapte, smântână și un praf de sare, așa că vom rămâne 1 ou și unt. Amestecăm totul, puteți folosi un mixer, dar literalmente pentru o clipă doar pentru a amesteca ingredientele.
  2. Acum cel mai greu :) dacă aveți un robot cu funcție de frământare, este

    ...

    Sunt gelos :), nu am, așa că încep să frământ aluatul de mână, este o călătorie lungă, obositoare și uneori dureroasă. Frământați aluatul nostru timp de aproximativ 7 minute, apoi adăugați unt în bucăți, frământând mai departe. Frământați, frământați, frământați și repetați succesiv până când aluatul se desprinde de pe vas și din mâini, din păcate durează puțin, dar este o parte esențială pentru a avea succes.

  3. Odată ce aluatul are consistența corectă, trebuie să crească și aici metoda mea (care a funcționat bine) arată astfel:
    - Încălzesc cuptorul la 90 de grade și apoi îl opresc
    - Am pus vasul cu aluatul in interiorul cuptorului fara sa inchid usa
    - acolo aluatul se odihnește (fără a-l acoperi cu o cârpă) timp de aproximativ 30 de minute și crește
  4. Între timp, frământați hârtia de copt sub robinet (pentru a ușura aranjarea) și întindeți-o în matrița noastră, apoi ungeți-o cu unt și prăjiți-o cu făină.
  5. Scoateți aluatul și faceți bile din el, ca în imaginile de mai jos, pe care le aplicăm formei pregătite anterior, este bine să-l lăsați să stea o vreme, de exemplu până când cuptorul se încălzește.
  6. Pentru a da brioșelor culoarea potrivită, întindeți-le pe toate deasupra cu oul bătut care a rămas.
  7. La final stropesc totul cu zahăr brun.
  8. Dați la cuptor pentru aproximativ 20-30 de minute la 180 de grade.

în această etapă, nu știam cât de mult mă așteaptă munca

...

aici am început să ghicesc

...

la început aluatul este foarte lipicios este la final, aluatul ar trebui să se desprindă din castron și mâinile relativ bine arată bine în formă dar rezultatul final arată cel mai bine :)

Rezumat: Aceasta este probabil a treia mea abordare a aluatului de drojdie, cele două anterioare s-au dovedit a fi un eșec total, așa că nu vă descurajați dacă nu iese imediat :). Frământarea aluatului se termină, dar a meritat!

Lasă Un Comentariu

Please enter your comment!
Please enter your name here